Obecna sytuacja jest efektem tzw. wojny cenowej, którą zakłady prowadzą mimo ciągle drożejących cen surowców. Próbują w ten sposób utrzymać swoją pozycję na rynku. Wysokie ceny mąki znacznie utrudniają pracę piekarzom. Uważają oni, że tak wysokie stawki za ten surowiec to prawdziwy cios w plecy.

Statystyki dowodzą, że obecna cena mąki pszennej najczęściej używanej w piekarniach, w porównaniu do czerwca zeszłego roku jest aż o 69 procent droższa. Z kolei mąka żytnia w tym czasie podrożała prawie dwukrotnie.

Eksperci przewidują, że taki obrót sprawy doprowadzi do nieuniknionych podwyżek pieczywa. Wzrost ten będzie dość wysoki i odczuwalny dla konsumentów, ponieważ ma sięgnąć od 6 do 12 procent. Nie tylko wysokie stawki za mąkę będą winnymi w tej sprawie. Wzrost cen paliwa, energii czy wyższego podatku gruntowego również mają w tym swój udział.

Jeszcze do niedawna piekarnie z chęcią prowadziły też cukiernie. Był to dla nich opłacalny dodatek. Niestety teraz się to zmieniło, gdyż stawki za cukier i owoce znacząco zmniejszyły opłacalność takowego przedsięwzięcia.