Zeszłe lata także przyczyniły się do powolnego zanikania tego typu jednostek. Jak wynika z danych sporządzonych przez ekspertów, w roku 2010 ubyło 400 piekarni, a w 2009 kolejne 370.

Według obecnych prognoz, do końca obecnego roku z naszego rynku może zniknąć nawet 650 piekarni, a także 400 punktów zajmujących się sprzedażą pieczywa. Co ciekawe, otóż jeszcze do niedawna w Polsce sprawnie działało 14 tysięcy piekarni. Dla porównania, pod koniec marca bieżącego roku było ich o 2,5 tysiąca mniej.

W tym roku szacuje się 3 procentowy spadek wobec roku poprzedniego. Poza tym konsumenci często rezygnują z pieczywa ponieważ jest ono dla nich po prostu za drogie.

Tak wysokie ceny natomiast są następstwem drożejących ciągle zbóż, które jak wynika z danych GUS-u, są prawie dwukrotnie wyższe niż rok temu.