W latach 2000-2005 roku średnio było to 1,8 procenta rocznie, a w kolejnych już 1,1 procenta. Jednakże zdaniem analityków w ciągu następnych 5 lat wzrost wyniesie 0,6 procenta na rok. W tym samym czasie zwiększy się również konsumpcja serów o 0,4 procenta na rok. Największa zwyżka będzie Polsce, Irlandii oraz na Węgrzech, a najmniejsza we Francji oraz Niemczech.

Niemniej jednak Polacy spożywają prawie o 50 procent mniej tych przetworów mleczarskich niż Włosi lub Francuzi, gdzie na jednego obywatela przypada 25 kilogramów rocznie.