Wszystko co musisz wiedzieć na temat karpia

Dodano: 2012-12-07

Mięso karpia jest cenioną i dominującą na polskich stołach potrawą wigilijną. Często podnoszone są jednak głosy, że niekiedy zwierzęta te nie są traktowane w sposób humanitarny, a ich zabijanie odbywa się nieprawidłowo i na oczach dzieci.

Wszystko co musisz wiedzieć na temat karpia

Zobacz inne aktualności z Kategorii:
Hodowla ryb

Dodaj do schowka

Karp jest jedną z najważniejszych ryb hodowlanych. Skutecznie konkuruje z innymi rodzajami mięsa białego (drobiu, cielęciny) nie tylko w okresie świątecznym. Zawiera bowiem niewiele tłuszczu z liczącą się ilością nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz łatwo przyswajalne białko. Pod względem zawartości białka (16,9%) karp dominuje nawet nad amurem białym i białą tołpygą. Poza tym, mięso karpia zawiera również sporo witamin, zwłaszcza: A, B1, B2, C oraz PP. Stanowi źródło fosforu, wapnia, potasu, sodu i magnezu, oraz w niewielkich ilościach mikroelementów takich jak: miedź, mangan, siarka i żelazo.

Najlepsze do spożycia są karpie ważące do 2,5 kg. Są wówczas soczyste i odznaczają się specyficznym zapachem.

W Polsce karp stanowi 80% zarybień wód otwartych. W niektórych krajach budzi jednak spore kontrowersje i jest uważany za szkodnika, gdyż wywiera niekorzystny wpływ na zbiornik wodny, powodując jego duże zamulenie oraz degradację dna.

W naszym kraju karp cieszy się jednak dużym zainteresowaniem kulinarnym. Tym bardziej teraz, w okresie przedświątecznym obserwowany jest stopniowy wzrost sprzedaż żywych karpi. Dlatego Główny Inspektorat Weterynarii zwraca szczególną uwagę na ich sposób transportu, bytowania, sprzedaży i zabijania.

Bezwzględnym zakazem objęte jest uśmiercanie zwierząt kręgowych, w tym ryb, przy udziale dzieci lub w ich obecności. Nieprzestrzeganie zakazu zagrożone jest sankcją karną. Niezwykle istotna jest również metoda ich ubijania. Weterynarze zalecają, aby odbywało się to w sposób przysparzający jak najmniej cierpienia fizycznego i psychicznego.

Zdaniem specjalistów, jedynym humanitarnym sposobem uśmiercania karpi jest uderzenie ryb w głowę, powodujące utratę świadomości w połączeniu ze skrwawieniem lub zniszczeniem mózgu. Ewentualnie można ogłuszyć rybę i dopiero wówczas obciąć jej łeb. Miejsce, w którym pozbawia się ich życia, powinno być wydzielone i spełniać odpowiednie wymogi sanitarno-weterynaryjne. Zaleca się, aby odbywało się to za parawanem lub przenośną ścianką. Czynności powinna wykonywać osoba, która ukończyła 18 lat i posiada wykształcenie co najmniej zasadnicze zawodowe.

Karpiom należy zapewnić również odpowiednie warunki transportowe oraz bytowe, zgodne z ich potrzebami gatunkowymi. Szczególnie ważne jest, aby zagwarantować im właściwe napowietrzenie oraz odpowiedniej wielkości baseny dopasowane do ilości ryb.

W przypadku sprzedaży żywych ryb, sposób ich pakowania musi uwzględniać dobrostan zwierząt oraz wykluczać narażenie ich na niepotrzebne cierpienia. Według weterynarzy, karpie można umieszczać w pojemniku, wiaderku lub w ewentualnie w reklamówce z dużą ilością wody i z dostępem powietrza. Gdy niemożliwe jest spełnienie wyżej wymienionych warunków, ryba powinna zostać zabita na miejscu.

Zdarza się jednak, że w praktyce wygląda to zupełnie inaczej. Duże sklepy przestrzegają określonych wymogów, natomiast obwoźni sprzedawcy nie zwracają często uwagi na sposób przetrzymywania, sprzedaży i zabijania ryb. Muszą jednak mieć się na baczności, gdyż nieuczciwym sprzedawcom za nieprzestrzeganie zasad związanych z uśmiercaniem ryb, w tym karpi, może grozić nawet do dwóch lat więzienia.

źródło: Gospodarz.pl foto: sxc.hu

Tagi powiązane z tym artykułem:

(0) (0) (0) (0) (0)

Tematycznie podobne wiadomości

Poleć

Jesteśmy na:

Śledziku

Facebooku

Komentarze do wiadomości

Nie ma żadnych komentarzy! Możesz być pierwszą osobą, która skomentuje tę wiadomość. Komentarze mogą zamieszczać tylko zarejestrowani użytkownicy. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Gospodarz.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Dodając komentarz akceptujesz regulamin serwisu.