Kiełbasa jałowcowa i kiełbasa myśliwska zarejestrowane

Dodano: 2011-04-24

W dniu 19 kwietnia 2011 r. w Dzienniku Urzędowym Unii Europejskiej opublikowano rozporządzenia wykonawcze Komisji (UE) wpisujące do rejestru gwarantowanych tradycyjnych specjalności nazwy „kiełbasa jałowcowa" (nr 379/2011) oraz „kiełbasa myśliwska" (nr 382/2011).

Kiełbasa jałowcowa i kiełbasa myśliwska zarejestrowane

Zobacz inne aktualności z Kategorii:
Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych

Dodaj do schowka

Są to kolejno: dwudziesty piąty i dwudziesty szósty polski produkt włączony do unijnego systemu chronionych nazw pochodzenia, chronionych oznaczeń geograficznych i gwarantowanych tradycyjnych specjalności.

Kiełbasa jałowcowa to krucha i soczysta kiełbasa z mięsa wieprzowego (z ewentualnym dodatkiem mięsa wołowego). Charakteryzuje się ona niepowtarzalnym smakiem i zapachem, wynikającym z zastosowania w procesie produkcji owoców krzewu jałowca (Juniperus spp) - rozdrabnianych tuż przed dodaniem do surowca mięsnego - oraz korzystania z gałązek jałowca podczas procesu wędzenia. Zgodnie ze specyfikacją, kiełbasa jałowcowa ma wygląd równomiernie pomarszczonego batona w kształcie wianka.

Kiełbasa myśliwska ma smak skruszonego, peklowanego, pieczonego i wędzonego mięsa wieprzowego z dodatkiem przypraw. Poza specyficznym smakiem, kiełbasa wyróżnia się kruchością. Nazwa kiełbasa myśliwska pochodzi od słów „myśliwy", „myślistwo" i wskazuje na pierwotne przeznaczenie - ten typ wędliny stosowany był przez myśliwych jako suchy prowiant. Dzięki m.in. zastosowaniu świeżego czosnku oraz wydłużonemu okresowi podsuszania, kiełbasa myśliwska posiada, w porównaniu z innymi kiełbasami, dłuższy okres przydatności do spożycia. Zgodnie ze specyfikacją, ma ona wygląd równomiernie pomarszczonych, sierpowato wygiętych i najczęściej podzielonych na „parki" batonów.

Kiełbasa jałowcowa i kiełbasa myśliwska zarejestrowane jako gwarantowane tradycyjne specjalności (GTS) mogą być produkowane na terenie całego kraju. We wniosku o rejestrację nie zastrzeżono nazwy, co oznacza że, nazwy „kiełbasa jałowcowa" i „kiełbasa myśliwska" mogą być powszechnie stosowane. Jednakże, producenci chcący używać zarejestrowanej nazwy wraz z symbolem wspólnotowym albo oznaczeniem „gwarantowana tradycyjna specjalność", muszą pomyślnie przejść kontrolę zgodności procesu produkcji ze specyfikacją i uzyskać świadectwo jakości lub certyfikat zgodności.

Wnioskodawca - Związek „Polskie Mięso" - wybrał, jako organ kontrolujący zgodność procesu produkcji ze specyfikacją, Inspekcję Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych oraz upoważnione jednostki certyfikujące - Cobico Sp. z o.o., Biocert Małopolska Sp. z o.o., TUV Rhienland Polska Sp. z o.o. , PNG Sp. z o.o. oraz Polskie Centrum Badań i Certyfikacji S.A.

Źródło: http://www.ijhar-s.gov.pl/

Tagi powiązane z tym artykułem:

(0) (0) (0) (0) (0)

Tematycznie podobne wiadomości

Poleć

Jesteśmy na:

Śledziku

Facebooku

Komentarze do wiadomości

Nie ma żadnych komentarzy! Możesz być pierwszą osobą, która skomentuje tę wiadomość. Komentarze mogą zamieszczać tylko zarejestrowani użytkownicy. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Gospodarz.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Dodając komentarz akceptujesz regulamin serwisu.