Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym

Dodano: 2011-11-26

Podsekretarz stanu Andrzej Butra uczestniczył w finale konkursu „Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym” JESIEŃ 2011.

Zobacz inne aktualności z Kategorii:
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi

Dodaj do schowka

Uroczystość została zorganizowana po raz 36. przez Instytut Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego Oddział Technologii Mięsa i Tłuszczu (dawniej Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego) i odbyła się w ramach XXXVI Dni Przemysłu Mięsnego.

Wiceminister podkreślił wysoką jakość wszystkich wyróżnionych produktów oraz przypomniał, że owa jakość jest doceniana nie tylko przez konsumentów w kraju lecz także poza jego granicami. – Wyniki w handlu zagranicznym świadczą o tym, że polski przemysł rolno-spożywczy daje sobie doskonale radę na światowych rynkach – powiedział Andrzej Butra i dodał: Gratuluję wszystkim laureatom konkursu i życzę dalszych sukcesów, owoców w pracy dla dobra polskiego przemysłu mięsnego.

Zwycięzcy XXXVI Konkursu „Produkty najwyższej jakości w przemyśle mięsnym” JESIEŃ 2011 podsekretarz stanu wręczył puchar Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Otrzymały go Zakłady Przetwórstwa Mięsnego Henryk Kania S.A. w Pszczynie.

Konkurs JESIEŃ 2011 obejmował następujące grupy wędlin: wędzonki (wszystkie rodzaje), kiełbasy podsuszane, kiełbasy suszone, wędliny surowe i surowe dojrzewające (wędzonki, kiełbasy). Ocenę konkursową przeprowadzono 6 i 7 października br. w Oddziale Technologii Mięsa i Tłuszczu IBPRS w Warszawie.

Do Konkursu zgłoszono łącznie 140 próbek, w tym 21 sztuk próbek wędlin deklarowanych przez producentów jako produkty wytwarzane metodami tradycyjnymi: 9 szt. wędzonek, 4 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych podsuszanych, 2 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych suszonych, 2 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych oraz 4 szt. wyrobów podrobowych.

Podstawą konkursowej oceny jakościowej wędlin była ocena sensoryczna wykonana przez dwa dziewięcioosobowe zespoły rzeczoznawców. W wyniku tej oceny oraz analiz chemicznych wyselekcjonowano:

57 szt. próbek wędzonek, w tym: 36 szt. szynek, 4 szt. baleronów, 5 szt. boczków,

7 szt. polędwic, 1 szt. wędzonki bekonowej, 1 szt. wędzonki drobiowej i 3 szt. innych wędzonek,

29 szt. próbek kiełbas podsuszanych w tym: 26 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych

i 3 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych,

28 szt. próbek kiełbas suszonych, w tym: 1 szt. kiełbas drobno rozdrobnionej, 19 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych i 8 szt. kiełbas grubo rozdrobnionych,

7 szt. próbek kiełbas surowych i surowych dojrzewających, w tym: 4 szt. kiełbas drobno rozdrobnionych surowych i 3 szt. kiełbas średnio rozdrobnionych surowych,

8 szt. próbek kiełbas średnio rozdrobnionych,

6 szt. innych produktów.

Oznacza to, że wymagania konkursowe spełniło 135 próbek wędlin z 32 zakładów mięsnych i drobiarskich. Wszyscy producenci zostali wyróżnieni dyplomami za „Najwyższą Jakość Produktu” JESIEŃ 2011.

Nagrodzone produkty w ocenie sensorycznej uzyskały jakość całkowitą na poziomie 4,5 do 5 punktów, a żadna z cech jakościowych nie otrzymała noty niższej niż 4 punkty, natomiast w badaniach chemicznych były zgodne z właściwymi normami.

źródło: http://www.minrol.gov.pl/ Foto: sxc.hu

Tagi powiązane z tym artykułem:

(0) (0) (0) (0) (0)

Pliki do pobrania

Regulamin konkursu „Bezpiecznie na wsi – powiedz STOP upadkom!” 2013 rok

Tematycznie podobne wiadomości

Poleć

Jesteśmy na:

Śledziku

Facebooku

Komentarze do wiadomości

Nie ma żadnych komentarzy! Możesz być pierwszą osobą, która skomentuje tę wiadomość. Komentarze mogą zamieszczać tylko zarejestrowani użytkownicy. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Gospodarz.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Dodając komentarz akceptujesz regulamin serwisu.