Niezawodny test na obecność bakterii E. coli w mielonej wołowinie

Dodano: 2013-01-14

Amerykańscy naukowcy opracowali czuły, szybki i niezawodny test na wykrycie niebezpiecznych bakterii E. coli w mielonej wołowinie. Działa on głównie w oparciu o reakcję łańcuchową polimerazy, przez co wykrywa w mięsie konkretne geny bakterii wykazujące obecność patogenów.

Niezawodny test na obecność bakterii E. coli w mielonej wołowinie

Zobacz inne aktualności z Kategorii:
Ze świata

Dodaj do schowka

W ten sposób będzie można zwiększyć ogólne bezpieczeństwo żywności, gdyż test ten można stosować również w przypadku innych produktów, które narażone są na zakażenie tą groźną bakterią.

Niemniej jednak, zdaniem ekspertów obecność bakterii E. coli w żywności nie zawsze jest niebezpieczna, gdyż tylko niektóre jej szczepy odpowiedzialne są za produkcję groźnych toksyn jak Shiga lub werotoksyna. Natomiast z 250 różnorodnych szczepów tego typu odpowiedzialna za zachorowania u ludzi może być blisko 100 szczepów.

Te niebezpieczne bakterie mogą wystąpić w niepasteryzowanych przetworach mlecznych, surowej wołowinie, owocach, warzywach, a także w napojach owocowych, mogąc spowodować poważne zatrucia pokarmowe, czy krwotoczne zapalenie jelita grubego.

Jak wynika z danych, tylko w październiku zeszłego roku w Stanach Zjednoczonych wycofano ze sprzedaży niemal tonę wołowiny, w której to wykryto te niebezpieczne bakterie. Dlatego też tak niezwykle ważne jest stworzenie testu pozwalającego na szybkie i niezawodne wykrycie ich w żywności, co pozwoli na zmniejszenie ryzyka zakażeniem się bakteriami E. coli.

źródło: Gospodarz.pl/money.pl foto: sxc.hu

Tagi powiązane z tym artykułem:

(0) (0) (0) (0) (0)

Tematycznie podobne wiadomości

Poleć

Jesteśmy na:

Śledziku

Facebooku

Komentarze do wiadomości

Nie ma żadnych komentarzy! Możesz być pierwszą osobą, która skomentuje tę wiadomość. Komentarze mogą zamieszczać tylko zarejestrowani użytkownicy. Jeśli nie masz jeszcze konta zarejestruj się.

Publikowane komentarze są prywatnymi opiniami użytkowników portalu. Gospodarz.pl nie ponosi odpowiedzialności za treść opinii. Dodając komentarz akceptujesz regulamin serwisu.