Wiadomości
Logowanie
Kefir
>> powrót do encyklopedii
, Dodano: 2011-02-24,
Kefir - jeden z najstarszych mlecznych napojów fermentowanych, który jest produktem mleczarskim o najwyższych właściwościach odżywczych w grupie napojów fermentowanych.
Fermentacja
Proces fermentacji mleka prowadzony jest przez zespół specyficznych mikroorganizmów, koegzystujących w postaci tak zwanych ziaren kefirowych (grzybki kefirowe) o wymiarach od 0,3 do 2 cm i nieregularnym kształcie, często porównywanych do rozgotowanego ryżu lub cząsteczek kalafiora.
Grzybki kefirowe to symbiotyczny układ bakterii paciorkowców mlekowych, bakterii pałeczek mlekowych i drożdży, lub - w przypadku biokefirów - także bifidobakterii. Substancją utrzymującą strukturę ziarna kefirowego jest polisacharyd (glukozo-galaktan), zwany kefiranem. Ziarna są symbiotycznym zespołem mikroorganizmów o unikatowym składzie, zachowującym się jak jeden organizm.
Wskutek procesów fermentacji kefir może zawierać do 1,5% alkoholu.
Tagi powiązane z tym hasłem:
Śledziku
FacebookuSzukaj hasła
Ze świata
Rola, kształt i znaczenie Wspólnej Polityki Rolnej [video]
W coraz większym stopniu przedłużają się negocjacje w sprawie rozdysponowania finansów unijnych na kolejne 6 lat. W oczekiwaniu na rezultaty prowadzonych konsultacji zapraszam do obejrzenia krótkiego materiału video traktującego o znaczeniu WPR dla rolnictwa oraz jej kształcie na najbliższe lata. czytaj więcej
Z kraju
Partner Portalu:
Partnerzy instytucjonalni:
Projekt jest współfinansowany w 85% ze Środków Europejskiego Funduszu Rozwoju Regionalnego w ramach programu operacyjnego Innowacyjna Gospodarka
Agencja Marketingowa Wizerunek Spółka z o.o.
Plac Berwińskiego 5, 66-120 Kargowa, NIP 596-172-58-30, REGON 080420978
TEL. +48 506 650 670, FAX (68)422-11-64, TEL. (68)422-11-63
© 2010-2012 Wszelkie prawa zastrzeżone Gospodarz.pl
