Stare odmiany roślin są przystosowane do życia w lokalnych warunkach i są niekiedy bardziej wytrzymałe na choroby i srogie warunki klimatyczne. Poza tym mają wyjątkowe walory smakowe oraz wartości biologiczne co przyciąga rolników.

Niektórzy z nich już uprawiają w swoich gospodarstwach stare odmiany warzyw, które przypominają im ich dzieciństwo. Do tego jeszcze takie produkty rolne są chętnie kupowane, ale trudno dostępne dla producentów.

To właśnie dlatego powstał zamiar założenia Lokalnego Banku Genów. W miejscu tym zebrane są nasiona starych odmian. Chętnie też są przyjmowane inne gatunki. W ten sposób zasoby banku się poszerzają.